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为什么海鲜食品对大脑有益?[2015-12-10]

1.海产品富含蛋白质

     鱼、虾、蟹等类海产品,其蛋白质含量一般在17%-20%左右,与淡水鱼相近。其蛋白质中氨基酸组成及含量适合人体需要,是膳食中蛋白质的良好来源。
2.海产品富含不饱和脂肪酸

     海鱼特别是深海鱼如鲑鱼、雪鱼、沙丁鱼等,所含脂肪以不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸)为主,约占海鱼脂肪的50%-80%,而且多为长链多不饱和脂肪酸,如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。这些长链脂肪酸具有降低血脂,防止血栓的形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用,故这些脂肪酸又被称作“血管清道夫”。此外,DHA还有一定的健脑作用。DHA主要存在于大脑的磷脂中,而磷脂是脑细胞的主要构成,故缺少DHA可引起神经元突起的破坏,使成年人的大脑提前衰退,婴幼儿的智力受到影响,因此膳食中经常有海鱼,对健康是有益的。
3.海产品富含微量元素

    贝类及海参、海蜇、鱿鱼、章鱼、墨鱼、乌贼等软体动物,这类海产品富含人体必需的微量元素,尤其是人体容易缺乏的几种微量元素如铁、锌、硒等,其含量高于其它动物性食品数倍甚至是数十倍。如按每100克可食部分中的含量计算,蛏干(蛏子缢、蛏青子)含铁88.8毫克、含锌13.63毫克、含硒121.20微克;牡蛎(海蛎子)含铁7.1毫克、锌9.39毫克、硒86.64微克;扇贝(鲜)含铁7.9毫克、含锌11.69毫克、含硒20.22微克;海参含铁13.2毫克、锌0.63毫克、硒63.93微克;海蜇含铁1.6毫克、锌3.32毫克、硒82.65微克。这些都是一般食品难以达到的,所以经常选用海产品,特别是海生软体动物,对补充膳食中微量元素是有好处的。另外有些海产品富含碘,其含量大于陆地生食物,如按每100克计算,海带(干)含碘量为2400微克 ,紫菜(干)含碘量为1800微克,海鱼(鲜)含碘量为13.5微克。蛏(干)含碘量为190微克,蚶(干)含碘量为240微克。碘对于预防甲状腺肿非常重要,对于正处在生长发育期的青少年来说,是生理代谢旺盛时期,机体需要碘的量增加,尤其是女孩子,若此时供给不足,可能会出现轻度的甲状腺肿。所以青少年时期应经常吃些海产品,如能每周吃1-2次海带,即可满足生理需要。当然,还要选择一些其他海产品,以补充更多的微量元素。

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为什么海鲜食品对大脑有益?[2015-12-10]

1.海产品富含蛋白质

     鱼、虾、蟹等类海产品,其蛋白质含量一般在17%-20%左右,与淡水鱼相近。其蛋白质中氨基酸组成及含量适合人体需要,是膳食中蛋白质的良好来源。
2.海产品富含不饱和脂肪酸

     海鱼特别是深海鱼如鲑鱼、雪鱼、沙丁鱼等,所含脂肪以不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸)为主,约占海鱼脂肪的50%-80%,而且多为长链多不饱和脂肪酸,如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。这些长链脂肪酸具有降低血脂,防止血栓的形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用,故这些脂肪酸又被称作“血管清道夫”。此外,DHA还有一定的健脑作用。DHA主要存在于大脑的磷脂中,而磷脂是脑细胞的主要构成,故缺少DHA可引起神经元突起的破坏,使成年人的大脑提前衰退,婴幼儿的智力受到影响,因此膳食中经常有海鱼,对健康是有益的。
3.海产品富含微量元素

    贝类及海参、海蜇、鱿鱼、章鱼、墨鱼、乌贼等软体动物,这类海产品富含人体必需的微量元素,尤其是人体容易缺乏的几种微量元素如铁、锌、硒等,其含量高于其它动物性食品数倍甚至是数十倍。如按每100克可食部分中的含量计算,蛏干(蛏子缢、蛏青子)含铁88.8毫克、含锌13.63毫克、含硒121.20微克;牡蛎(海蛎子)含铁7.1毫克、锌9.39毫克、硒86.64微克;扇贝(鲜)含铁7.9毫克、含锌11.69毫克、含硒20.22微克;海参含铁13.2毫克、锌0.63毫克、硒63.93微克;海蜇含铁1.6毫克、锌3.32毫克、硒82.65微克。这些都是一般食品难以达到的,所以经常选用海产品,特别是海生软体动物,对补充膳食中微量元素是有好处的。另外有些海产品富含碘,其含量大于陆地生食物,如按每100克计算,海带(干)含碘量为2400微克 ,紫菜(干)含碘量为1800微克,海鱼(鲜)含碘量为13.5微克。蛏(干)含碘量为190微克,蚶(干)含碘量为240微克。碘对于预防甲状腺肿非常重要,对于正处在生长发育期的青少年来说,是生理代谢旺盛时期,机体需要碘的量增加,尤其是女孩子,若此时供给不足,可能会出现轻度的甲状腺肿。所以青少年时期应经常吃些海产品,如能每周吃1-2次海带,即可满足生理需要。当然,还要选择一些其他海产品,以补充更多的微量元素。